1. Den gode smag fra Møn & Sydsjælland
Store gletschere gled gentagne gange hen over landskabet, og smeltevandet aflejrede sten, grus, ler og sand i form af bakker, volde eller flader, de såkaldte moræner.
Med til fortællingen om det sydsjællandske og mønske landskabs tilbliven hører også tiden omkring de store landboreformer i slutningen af 1700-tallet. Bønder fik deres jord samlet på et sted, og mange flyttede bort fra landsbyerne og ud på markerne. På få årtier undergik det danske landskab en stor forandring, der stadig præger det landskab vi kender i dag med små landsbyer og spredte gårde, marker opdelt af sten- og jorddiger og levende hegn, overdrev og enge. På Frilandsmuseet i Lyngby kan man opleve genopførte gamle gårde fra denne tid, blandt andet et husmandssted fra Kalvehave. Rundt om gårdene anlagde bønderne små haver, hvor de dyrkede grøntsager, frugt, bær, nødder, humle og holdt bier. Ude i landskabet græssede kvæget i de såkaldte kalvehaver eller på overdrev og enge sammen med får og geder. Bønderne var selvforsynende med grønt, frugt, brød og kød, og overskuddet blev solgt på markedet.
Siden blev landbruget industrialiseret og ensrettet med verdenshandel for øje. Nogle mener at ensretningen af fødevareproduktionen har ført til en forarmelse af den danske madkultur. En af dem er tv-kokken Claus Meyer, der gennem de senere år har efterlyst flere danske kvalitetsfødevarer, der udspringer af de danske landskabers særlige kvaliteter, og som derfor ikke kan efterlignes andre steder i verden. I samarbejde med andre nordiske kokke blev Det Nordiske Køkkenmanifest til i Jeg lagde min Gaard i den rygende Blæst, hvor Bakken hun skraaner mod Sønder, hvor Græsset gror højt om min skæggede Hest, hvor Viberne ruger, og Lærken er Gjæst - for Lærker er, hvor der er Bønder. (Jeppe Aakjær: Bondens Vise) 2004, og i 2007 fulgte DR’s programrække ”Mad i norden – Smag på Danmark – med Meyer” - og en studietur til Møn, der siden blev fulgt op af en tv-optagelse på Møn til Meyers nye serie ”A perfect day”.
Claus Meyer har leveret både inspiration og opbakning til den fornyede og spirende interesse for lokalt producerede kvalitetsprodukter på Møn og Sydsjælland. Mange af disse fremstilles i mindre skala med få maskiner og megen håndarbejde. Ofte gør de lokale produktioner i lille skala det oplagt at omlægge til økologi, og gamle dages sædskifte og det ekstensive husdyrbrug har fundet sin berettigelse igen. Mange gamle sorter og racer er blevet støvet af og har fået nyt liv i nutidige lokale nicheproduktioner, og de forskellige råvarer er igen blevet årstidsbestemte. Også de lokale ”nonfood” produktioner er under udvikling; med udgangspunkt i naturens ressourcer og herligheder udvikles der naturplejeprodukter, naturmaling eller havekompost af strandens tangforekomster.
Der er så rigelig plads for kreativitet og udvikling, og forventningens glæde når de første asparges begynder at stikke deres hoveder op ad jorden vokser for hver ny sæson.
I foråret 2008 blev der dannet en forening ”Kultivator - lokal fremstilling med omtanke”, som har gjort det til sin opgave at hjælpe de lokale producenter i gang, at skabe rum for mikroproduktioner og nye produkter og ikke mindst at få de lokale kvalitetsprodukter ud til forbrugeren. Det sker på torvedage og ved at formidle produkterne til restauranter, overnatningssteder og udsalgssteder.
Til dette brug er der blevet lavet et fælles varemærke, der kendetegner produkter, der er fremstillet lokalt på Møn og Sydsjælland - og med omtanke for dyr, miljø og natur.
Ved siden af den lange række producenter er der i løbet af de sidste par år opstået flere nye forretningstyper, som gårdbutikker og gourmetbutikker, der med deres spændende nye kvalitetstilbud formår at lokke kunderne helt ud på landet – dertil hvor den lokale produktion tager sit udgangspunkt.
